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2022 Calle Contastini Tinto del Valle
$ 17.800
Co-fermentación se refiere a un proceso de fermentación donde distintas variedades de uva fermentan juntas en el mismo recipiente y al mismo tiempo. En nuestros vinos Calle Contastini aplicamos esta técnica porque queremos crear un vino con mayor diversidad y carácter de las variedades, en este caso en particular, el Petit Verdot aporta una textura más astringente y notas herbales frescas.
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En piletas de concreto, por un lado co-fermentación del Malbec con un toque de Petit Verdot, y aprte cada componente de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Todas elaboraciones tradicionales con levaduras indígenas, durante 10 días, entre 20 y 29 grados de temperatura. 100% de fermentación maloláctica.
| Enólogo | |
|---|---|
| Region | |
| Sub-region | |
| Sub-sub-region | |
| Altitud de Viñedo (m) | |
| Cosecha | |
| Varietal | 20% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc y 65% co-fermentación Malbec con un toque de Petit Verdot |
| Viñedo | |
| Suelo | Poco profundo, franco limoso de origen aluvial con abundante presencia de rocas calcáreas |
| Produccion | Ambas variedades, 5.500 kg por hectárea. Cosecha manual en cajas de 15 kg. |
| Metodo de Cosecha | |
| Crianza y Fermentacion | |
| Acidez Total (g/l) | |
| Acidez (pH) | |
| Azúcar Residual (g/l) | |
| Grado Alcohólico (%) | |
| Temperatura Sugerido (ºC) | |
| Potencial de Guarda (años) | |
| Botellas Producidas/Año | |
| Contenido (ml) |
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